广西13家守旧老店完毕进级,吴中人一年

日期:2019-12-19编辑作者:农业资讯

羊肉产业正成为吴中区的一个新兴产业。2006年,遍布沪宁线上的1711家藏书羊肉店,卖掉山羊40多万头;全区以羊肉餐饮为龙头,以山羊交易、羊肉深加工等为配套的羊肉产业链实现销售3.03亿元,创经济效益1.67亿元。“一只羊”为吴中人带来了滚滚“羊财”。 明清时代,藏书农民利用山地资源养殖山羊,并形成了独特的羊肉烧煮技艺。数百年来,藏书人靠一只木桶、一只火炉、一手绝 活走四方,使“藏书羊肉”成为知名的冬令特色美食。目前,“藏书羊肉”已形成以藏书的羊肉美食一条街为龙头,遍布沪宁线的羊肉餐饮市场。去年,藏书羊肉店扩展到1711家,除了藏书大本营的几十家,其余的主要分布在苏州、上海、无锡、南京等地,就业人员达5733人,各地羊肉店一年累计卖掉山羊40多万头。 羊肉餐饮业的红火,带动了羊肉相关产业向两头延伸。占地40亩的藏书山羊交易市场,集交易、屠宰、检验检疫于一体,并与山羊产地建立货源供应合作关系,确保山羊的质量。去年,市场内交易活羊13万头,保鲜羊肉3750吨,折合总计交易山羊37.5万头。 去年,投资100多万元的木渎藏书津明食品厂开业,该厂引进先进的食品加工设备,采用南京农业大学的羊肉深加工技术,开发了红烧羊腿等八个深加工产品。这些产品的成功开发,突破了藏书羊肉消费的季节限制,延长了羊肉产业链,为藏书羊肉走出苏州、走遍全国创造了有利条件。

一年一度的藏书羊肉文化旅游节昨晚再度在木渎拉开序幕。记者了解到,作为藏书羊肉品牌运营商,苏州藏书农业发展有限公司打造了全新的“藏书藏味”品牌,并全市开设3家品牌直营连锁店,帮助13家传统的羊肉小店完成品牌升级,就餐环境、经营模式全面提升。通过品牌店的示范运营,藏书农业希望树立藏书羊产业的经营标准,逐步引导规范其他羊肉店,实现产业升级和品牌化运营。 □商报记者 张鹏 不管是繁华的步行街、CBD,还是城镇的巷子里,苏州到处可见藏书羊肉的身影。自明清时期藏书羊肉开始发源,历经了一百多年长盛不衰,备受苏州人的推崇,风靡江南。据统计,整个长三角地区已有近1600多家挂有藏书羊肉牌子的羊肉店,年销售额超8亿元。但这些藏书羊肉店大多停留在“一块牌子、一只锅子、一对夫妻”的传统经营模式,店堂布置缺乏规范,店容店貌形象差,管理水平参差不齐等都成为制约因素。 记者昨天在道前街的一家升级过的“藏书羊肉”店看到,店堂内桌椅摆放整齐,地面一尘不染,完全没有以往羊肉店脏乱差的感觉。据介绍,去年6月,木渎镇旅游开发区管委会与苏州明鑫科技集团有限公司“联姻”,成立了“苏州藏书农业发展有限公司”,并发起了藏书羊肉惠民富农工程。首批申请后符合条件的藏书羊肉店将获得包括5万元的店面环境升级费用,以及免费菜品烹饪技术辅导、全年鲜活羊肉一对一配送、免费的广告支持等。“目前首批13家改造后的店面已经开始营业,第二批店招募授权也即将开始。”藏书农业发展有限公司相关负责人告诉记者,同时,他们还在市区开出三家直营店,其中一家为旗舰店。“直营店以‘藏书藏味’为品牌,以‘新派养生工夫羊肉’为理念,研发“四季五补”养生菜品。” 在道前街的这家店门口,记者看到一张二维码电子“身份证”,手机一扫,便能显示羊肉各类身份信息。“这是藏书山羊品质追溯平台,只要拿出手机扫描二维码,就能看到一张盖有公章的“动物检疫合格证明”,屠宰时间、屠宰地点、产地、检疫合格证等各种信息都一目了然。”据悉,在打造安全放心羊肉上,藏书农业还投入1千多万元对藏书山羊交易市场进行改造升级,将传统手工宰羊变为现代化工厂屠宰,从源头上保证羊肉的安全品质。如今,消费者通过追溯平台就可以简单辨别出吃到的是不是冷冻羊。 此外,围绕产业升级的战略目标,藏书农业还开始发展羊肉深加工产业,羊肉熟食制品、礼特产品、休闲食品三大种类下月起将正式与消费者见面。“基地养殖、集中屠宰、冷链配送、餐饮连锁、深加工产品,共同组成完整的现代化大农业产业链。”木渎旅游开发区管委会相关负责人告诉记者,通过完整的产业链和品牌化运营,他们希望能把藏书羊肉由长三角推向全国,打造成下一个“沙县小吃”。

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